Третью группу составляют виды, зимующие в открытом грунте. Большинство из них — травянистые многолетники умеренной зоны Старого Света. Сюда же отнесен двулетний ш. эфиопский. Эти шалфей обильно цветут, начиная со второго года жизни, однако, отдельные экземпляры зацветают и в первый. Хорошо зимуют  без укрытия, но при позднем установлении снежного покрова и раннем его таянии весной могут сильно повреждаться морозами. В культуре неприхотливы. Чтобы получить наибольший декоративный эффект, необходимо размещать растения в полутени, на рыхлых, плодородных почвах, не забывая периодически поливать. Семена сеют рано весной сразу в грунт. 
 

Сальвия дубравная, или лесная — S. nemorosa = S. sylvestris Salvia nemorosa 'Adrian' Фотография М.Барбухатти Родина: Средняя Европа, Западная Азия. Сухие луга. степи.  Стебли высотой 30—60 см, прямые, ветвящиеся, нежелезисто-опушенные. Нижние листья крупные, черешчатые, продолговатые, с сердцевидным или округлым основанием, острой верхушкой, городчатые по краю, голые, слегка морщинистые. Верхние листья мелкие, сидячие. Соцветия длиной 20—-40 см, с несколькими парами боковых ветвей и сближенными ложными мутовками. Прицветники крупные, фиолетовые. Цветки по 2—б в мутовках, мелкие, длиной около 1 см. Венчик фиолетово-синий. Орешки трехгранно-шаровидные, темно-бурые, длиной 1,5 мм. Цветет с конца июня до начала сентября. Сорта:  'Ослфристаид' ('Ositriestand') - один из наиболее популярных. Достигает 50 см, цветки фиолетово-синие. Salvia nemorosa 'Schwellenburg' Фотография Ганова Андрея 'Майнахт' ('Маinaсht') - см. фото, переводится как 'майская ночь'. Сорт ранний, цветки темные, фиолетово-синие. Лучший многолетник 1997 года.  'Плюмоза' ('Plumosa') - высота цветоносов до 40 см. Цветки темно-лавандовые. 'Маркус' ('Marcus') - наиболее низкорослый сорт высотой 25 см. Цветки темно-синие. Используется для контейнеров и вазонов.  'Аметист' ('Amethist') - высота цветоносов до 80 см. Цветки розово-фиолетовые. 'Адриан' ('Adrian')- белоцветковый сорт.  'Карадонна' ('Саrаdonnа')- новый сорт с темно-фиолетовыми цветками и почти черным стеблем. Salvia sylvestria 'Tanzerin's' Фотография Ткаченко Кирилла Salvia sylvestria 'Caradonna' Фотография Ткаченко Кирилла Salvia nemorosa 'Rose Queen' Фотография Ткаченко Кирилла Salvia nemorosa 'Wesuwe' Фотография М.Барбухатти Salvia nemorosa 'Phoenix Pink' Фотография М.Барбухатти Salvia nemorosa 'Amethyst' Фотография М.Барбухатти Salvia nemorosa 'Ostriesland' Фотография Ганова Андрея Salvia nemorosa 'Маinaсht' Фотография Анны Петровичевой Salvia nemorosa 'Rugen' Фотография Шахмановой Татьяны

Сальвия клейкая — Salvia glutinosa L. Дико произрастает в средней полосе России, на Кавказе, в Крыму, Средней и Приатлантической Европе, Средиземноморье. Встречается в тенистых лиственных и смешанных лесах, на богатых гумусом, влажных почвах, в кустарниках, в Крыму — в буковых лесах, на Кавказе — до верхнего горного пояса. Крупное растение, образует кусты высотой до 90 см. Стебли многочисленные, прямые, слабоветвящиеся, железисто-опушенные. Листья длинночерешковые, цельные, крупные, яйцевидно-трехугольные, с сердцевидным или копьевидным основанием и острой верхушкой, пильчатые по краю, опушенные. Окраска листьев, как правило, желтовато-зеленая, более светлая, чем у других видов шалфея. Соцветия длиной 20—28 см, рыхлые, простые или с одной-двумя парами веточек. Цветки в мутовках по 2—6, венчик длиной 3—4 см, бледно-желтый, с крупной, серповидно изогнутой верхней губой. Орешки длиной около 3 мм, эллиптические, бурые, гладкие. Цветет с конца августа до осенних заморозков. В культуре с 1600 года.  Шалфей — растение с растянутым периодом вегетации и кратковременным безлистным периодом. Почки возобновления развиваются с лета предыдущего года в пазухах нижних листьев материнского побега. Снаружи они покрыты двумя парами чешуи. До раскрытия почек в них формируются зачатки двух-трех пар листьев. Микоризное растение.

Сальвия луговая — S. pratensis  Растение высотой 50—80 см, с многочисленными, прямыми, ветвящимися, короткоопушенными стеблями. Листья, собранные в прикорневой розетке, простые, яицевндно-продолговатые, в основании сердцевидные или округлые. тупые на верхушке, двоякозубчатые или городчатые по краю, сверху голые, снизу опушенные по жилкам, слегка морщинистые. Стеблевые листья немногочисленные, более мелкие, сидячие. Соцветия длиной 40— 50 см, ветвящиеся, рыхлые. Цветки в мутовках по 4—6, с крупным (длиной около 2,5 см), фиолетово-синим венчиком. Цветет с середины июня до поздней осени. Цветение несколько ослабевает ко второй декаде июля, но в начале сентября начинается вторая волнa.  Фотография Закутной Натальи

Сальвия пышная — Salvia x superba Природный гибрид между Salvia sylvestris и S. villicaulis. В природе распространен в Центральной  Америке,   Мексике.  Многолетник 60 см высотой. Цветет сине-фиолетовыми колосовидными соцветиями более пышно и длительно, чем шалфей дубравный. В средней полосе России чуть менее устойчив. Предпочитает хорошо дренированные богатые перегноем почвы на полном солнце. Обрезка отцветших соцветий может стимулировать повторное цветение осенью. Размножается стеблевыми черенками, делением куста и семенами. Просто выращивается из семян. Они прорастают на 7-12 день. Если всходов нет, может помочь холодная стратификация в течение 4-6 недель. К почвам нетребователен, но на удобренных участках дает более рослые кусты и обильнее цветет. Используется для создания ярких пятен на газоне вместе с растениями контрастных окрасок. Хорошо выглядит и в чистых посадках, особенно красивы большие массивы ш. роскошного в регулярных цветниках. Подходит для границы бордюра.  Сорта: • ‘Snow Hill’  - чисто белые цветки • ‘East Friesland’  - компактный сорт с темно-фиолетовыми цветками • ‘Blue Queen’  - см. фото, сине-фиолетовые цветки, устойчив к засухе.  • ‘Rose Queen’  - розовые цветки  • ‘Blue Hill’ – сиренево-синие цветки.  Фотография Чубаковой Алены

Сальвия эфиопская — S. aethiopis  В природе распространено в южных районах европейской части России, на Украине, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии. Растёт в степях, на галечниках, меловых и каменистых склонах.  Двулетник: в первый год образует только розетку очень декоративных прикорневых листьев. Листья крупные, длиной до 25 см, яйцевидные, с сердцевидным основанием и острой верхушкой, с городчатым или крупнозубчатым краем, иногда лопастные, беловойлочно-опущенные.  Соцветия, развивающиеся на второй год, немногочисленные (одно-два на каждом растении), крупные, многократно ветвящиеся. Высота соцветия 50-100 см.  Цветки в ложных мутовках по 2—8 штук. Венчик длиной около 1,5 см, белый или слегка желтоватый. Плоды длиной около 2,5 мм, широкояйцевидные, трехгранные орешки с гладкой поверхностью, бурые, покрытые сетью более темных жилок. Цветет с начала июля до августа. После цветения и плодоношения растения погибают. Фотография Петрук Оксаны